西安:規范中小幼自主經營食堂食品安全操作
http://www.yanjunaudio.com2025年10月20日 09:51教育裝備網
近日,西安市市場監督管理局、西安市教育局聯合印發《西安市中小學、幼兒園自主經營食堂食品安全管理工作指引》,全面規范全市中小學、幼兒園自主經營食堂食品安全操作,切實保障師生飲食安全。
《指引》明確,全市普通中小學校(含教育部門舉辦的中等職業學校)、幼兒園和專門學校的自主經營食堂,需遵循“預防為主、全程監控、屬地管理、學校落實”基本原則,規范執行“日管控、周排查、月調度”風險動態管理機制,全面實施“十統一六到位”標準,嚴格落實從進貨查驗到貯存加工等各環節崗位責任制,確保校園食品源頭可溯、過程可控、風險可防。
《指引》要求,各學校成立食堂管理領導小組,由校長(園長)任組長,作為食品安全第一責任人,每學期至少專題研究一次食品安全工作;分管副校(園)長任副組長,每周至少組織一次風險隱患排查;成員包括食品安全員、教師代表、家長代表等。其中,食品安全員需每日依據風險管控清單進行檢查。
《指引》重點細化了食品安全“十統一”與“六到位”標準。“十統一”覆蓋原料采購、進貨查驗、原料貯存、加工分餐、食品留樣、清洗消毒、健康管理、廢棄物管理、信息公示、色標管理十大關鍵環節,實現全過程標準化管理。“六到位”則從總監配備、責任落實、培訓考核、問題整改、輿情處置、有害生物防治六方面強化系統管理,要求學校全面提升管理效能。
責任編輯:董曉娟
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